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牛肉馅饺子怎么调馅_牛肉馅饺子怎么调馅嫩

如何去除牛肉馅的腥味?小技巧大有用处

牛肉是一种我们不常做饺子馅的肉。也许我们的朋友不同意,但是用猪肉做的饺子馅真的没有那么多。具体原因可以从几个方面来分析。

第一:牛肉是高档肉类。这种肉一般地区一斤可以有80元。如果用牛筋或者牛肉后腿做饺子馅,会比较贵,所以用它做饺子馅真的不多。

2:牛肉一般是瘦肉,肉质不如猪肉嫩,不能掺馅。做不好的话,混好的饺子馅会很木质,味道不好,就是咬不动,味道不好。

第三:牛肉有天然的土腥味。有人说是臭味,不能掺馅。出来的时候腥味很重,不好吃。基于这些特点,大多数人不会选择牛肉饺子馅,而是偶尔做做。特殊民族吃的比较多。打个比方,我们在牛肉产地新疆吃的比较多。

有鱼腥味的牛肉馅要加什么药?

Coco推荐几个好方法,看你适合哪种方法。可以选择自己喜欢的去腥方法。

第一种方法:生姜大葱去腥

做法:将生姜大葱粉碎,用手挤压出姜汁大葱汁,或者直接将生姜大葱切粉加入牛肉馅中,然后加入一些料酒,单向搅拌,使汁液渗透到肉馅中,从而去腥增味!

二:加胡椒粉水

做法:将胡椒粉颗粒提前在热水中浸泡2小时,有时间的话再浸泡半小时,这样味道更好。滤出辣椒粒,用辣椒水打成牛肉馅。一次不要太多。建议分4-6次添加,去除牛肉馅的腥味。辣椒水不仅可以去除腥味,还可以

第三:加胡椒粉

做法:胡椒粉可以去除牛肉的腥味。这个方法,就是牛肉饺子馅已经打水了,只是为了去掉腥味,直接用胡椒粉补救。也可以结合第一种加姜加大葱的方法,效果会更好。

第四:加入葱油

加入以上任何一种方法后,都可以加入葱油(葱油是和大葱、欧芹、洋葱一起煮的油,这些材料加植物油)。当你把它加到牛肉馅里的时候,你也会沿着一个方向把油完全放进肉馅里。肉眼拌菜只能加点香油。这样牛肉饺子馅特别好吃,没有腥味。

可可小贴士

1、牛肉瘦肉比例比较多,做饺子馅的时候可以加点脂肪油做馅,可以肥可以瘦:2;8、所以肥而不腻,饺子馅也不劈柴,味道鲜美。

2.牛肉饺子馅一般都要打水。最好是用辣椒去打水,这样饺子馅嫩多汁,既不柴也不好吃。

要吃好吃的,最关心的是一家人的一日三餐,最大的爱好是创造各种好吃的。食谱只是分享自己食物的过程,并不是唯一的标准。几百菜几百味,每个人的喜好都不一样。请多一点包容,也请赞美,收藏,转发。你的转发是对美食最大的鼓励!


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